Panuchos

Ingredientes:

• ½ pieza de Pechuga de pollo entera
• 500 gramos de Masa de maíz para tortilla
• 1 taza de Frijol negro cocido
• una pizca de sal
• cuatro cucharadas soperas de aceite

Procedimiento:

1. Vamos a iniciar la receta mexicana poniendo a cocinar la pechuga de pollo. La introducimos en una cacerola con agua hirviendo junto con la cebolla el ajo y un poco de sal para potenciar el sabor del plato.
2. Mientras se cocina la carne, comenzamos a formar con la masa la tortilla un poco más gruesa de lo normal, de aproximadamente medio centímetro de ancho
3. Colocamos las tortillas de maíz con cuidado de que no se rompan en un comal caliente para que se cuezan.
4. Por otro lado, cuando esté cocida la pechuga de pollo la deshebramos con las manos y la ponemos asamos con un poco de cebolla rebanada en una sartén ya caliente. Cuando el pollo presente un aspecto dorado, lo retiramos del fuego y reservamos para continuar con la preparación de los panuchos yucatecos.
5. Una vez que las tortillas de maíz estén completamente cocidas, las tomamos y con ayuda de un cuchillo levantamos la capa delgada que se presenta en alguno de los lados de la tortilla. Así, quedarán abiertas para poder rellenarlas en el siguiente paso.
6. Freimos la tortilla de ambos lados y cuando esté frita la tortilla con frijoles, la retiramos del aceite y la colocamos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
7. ¡Listo! Servimos los panuchos yucatecos colocando sobre ellos una capa de lechuga rebanada seguida del pollo asado, el tomate rojo y la cebolla morada. Si te han gustado los panuchos yucatecos de pollo

Totillas azules

Ingredientes:

• 2 tazas de maseca azul
• 2 tazas de agua tibia
• un traste para poner la masa

Procedimiento:

1. En una bandeja o recipiente Hondo vaciar la harina de maíz (2 tzas) y agregar el agua tibia (2tazas) chicas
2. Posteriormente amasar por 3 min hasta obtener una mezcla completa y la masa se vea así, no debe quedar muy húmeda ni muy seca (tiene que despegarse de las manos)
3. Dejar reposar 5 min en lo que tú sartén está a fuego medio para precalentar.
4. Así podemos agarrar las bolitas de masa y con la ayuda de la prensa vamos aplanar la masa poner una bolsa para que no se pegue, hasta tener el círculo del grosor preferible.
5. Todo este proceso se hace con las manos (limpias) Vamos a despegar cuidadosamente la tortilla cruda de la bolsa y llevamos al comal caliente.
6. Dejamos en el comal por 40 seg de un lado y 40del otro dando dos vueltas, cuando veamos que le empiezan a salir burbujas quiere decir que ya es momento de la última vuelta para acabar de cocer
7. En este momento tu tortilla va a inflar y quiere decir que está muy bien hecha y cocida por dentro... Ahora sí a disfrutar un buen taco